六百二十六、人鱼王子的传说（1/2）
作者：张栗菲
br>杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行。制前把锅壁磨光洗净。杀青时锅温控制在140－180c，先高后低，手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时，投下叶片，每锅投鲜叶400－500克。刚下锅时，双手均匀翻炒，以焖为主。当感到叶子烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为主。要抛得高，撒得开，捞得净，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，避免焦边红叶。当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，迅速将杀青叶取出，放入圆篾盘内抖散摊晾。
揉捻。1锅杀青叶作1次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决2－3次，揉
至茶汁稍溢，茶叶成条为度。
炒坯搓条。将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯。炒坯锅温控制在90－110c，经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至65－75c开始搓条，双手掌心相对捧茶，搓压转动和抖散，用力先轻后重再轻，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。
干燥。分烘干和炒干。烘干在竹制烘笼中进行。笼内铺放洁净的纱布，将茶坯均匀薄摊于纱布上。木炭在盆中燃烧到无烟时，开始烘焙，温度60－70c，5－10分钟翻叶1次，烘至手捏茶叶成粉末后停烘，稍经冷却立即包装。炒干即在锅中进行滚炒，锅温60－65c，并2锅炒坯茶叶为1锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速度先快后慢，用力先重后轻，尤其是后期茶叶接近足干，用力要轻巧，以免茶叶断碎。滚炒至手捏茶叶成粉末即可。
卡特第约听到梅兰芳介绍他炒制茶叶的过程，始终一言不发，他自己家中炒制茶叶，可用的是大锅，是半机械化的炒制，可不是纯手工制造。也不会那么小的锅一锅只炒制一丁点儿。“你炒制的过程是纯手工，天然的，的确是独一无二，可是这些可以解盅吗？”
梅兰芳肯定地回答，“是的，可以解除盅的危害，因为传说中茶叶中有茶的精灵，每一种茶可以帮助你辟邪，你记得用不同的茶叶，不同的品牌，盅虫们是飞翔在异空间的虫子，用虫子的思维来影响人的活动。”
阿玛尔摇了摇头，原来还需要宇宙飞船加密，用神仙一族的基因来降妖，普通的茶叶上哪里来的精灵呢？
卡特第约品尝了梅兰芳的茶，只是味道清苦，苦味中带着涩而已，并不显得特别，但是一杯茶浸入咽喉中，一股清香回味的体内，全身上下的毛孔都是舒畅地。的确不同于自己
揉捻。1锅杀青叶作1次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决2－3次，揉
至茶汁稍溢，茶叶成条为度。
炒坯搓条。将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯。炒坯锅温控制在90－110c，经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至65－75c开始搓条，双手掌心相对捧茶，搓压转动和抖散，用力先轻后重再轻，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。
干燥。分烘干和炒干。烘干在竹制烘笼中进行。笼内铺放洁净的纱布，将茶坯均匀薄摊于纱布上。木炭在盆中燃烧到无烟时，开始烘焙，温度60－70c，5－10分钟翻叶1次，烘至手捏茶叶成粉末后停烘，稍经冷却立即包装。炒干即在锅中进行滚炒，锅温60－65c，并2锅炒坯茶叶为1锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速度先快后慢，用力先重后轻，尤其是后期茶叶接近足干，用力要轻巧，以免茶叶断碎。滚炒至手捏茶叶成粉末即可。
卡特第约听到梅兰芳介绍他炒制茶叶的过程，始终一言不发，他自己家中炒制茶叶，可用的是大锅，是半机械化的炒制，可不是纯手工制造。也不会那么小的锅一锅只炒制一丁点儿。“你炒制的过程是纯手工，天然的，的确是独一无二，可是这些可以解盅吗？”
梅兰芳肯定地回答，“是的，可以解除盅的危害，因为传说中茶叶中有茶的精灵，每一种茶可以帮助你辟邪，你记得用不同的茶叶，不同的品牌，盅虫们是飞翔在异空间的虫子，用虫子的思维来影响人的活动。”
阿玛尔摇了摇头，原来还需要宇宙飞船加密，用神仙一族的基因来降妖，普通的茶叶上哪里来的精灵呢？
卡特第约品尝了梅兰芳的茶，只是味道清苦，苦味中带着涩而已，并不显得特别，但是一杯茶浸入咽喉中，一股清香回味的体内，全身上下的毛孔都是舒畅地。的确不同于自己