第一百七十八回 乌查之宴（2/2）
作者：难忘眼神
神灵及主人的尊崇。
紧接着主人以明朗、清晰的声调‘吟’唱传统的敬献全羊祝词：尊敬的客人在上，请允许我把‘肥’嫩的整羊奉献。它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙;它那‘肥’大的四肢，就像四大部洲;它那高昂的头颅，就像森布尔山全羊;它那‘挺’拔的长骨，就像山上的檀香树。把那首席的全羊，摆放在亲朋贵客正中，把那醇香的美酒，斟满闪光的杯中，有禄有福的客人们，请把它享用。
与此同时，在语言表达上也有一整套不同的说法，例如吃乌查不能说吃，而说：“召奥格勒”，放不能说放，而要说献。摆乌查一定要在羊头上涂点‘奶’油，或者有的地方甚至在四肢和角上都抹了‘奶’油或酸‘奶’，这也是一种神圣化的表现，与‘蒙’古人尚白的礼俗有关。乌查中羊头的地位相当重要，乌查一摆上来，羊头一定要冲着最尊贵的客人，这是对他表示尊重，让他先开刀。客人用刀在羊头上画个十字或月牙以后，要把羊头和木盘一起转过去，使羊头冲着解羊者，这是对解羊者表示尊重，让他把乌查按骨缝一节节卸开。解羊者把‘肉’卸好以后，把羊头放上去，把木盘再转一次，让羊头再次朝向最尊贵的客人，这是让他带头吃‘肉’。最后把‘肉’吃完以后，客人还要按照一定规矩，把羊骨头都收拾起来，按照一定顺序，再摆在木盘里，使羊头冲着解羊者，表示要让主人把乌查撤下去，解羊者要再说一声：“大家用膳”，大家一起回答说用过了，解羊者才能把乌查收拾下去。这是从羊头的几次转换看乌查礼仪的严肃‘性’。
同时，乌查上各处的‘肉’如何分配，也是一件非常重要的事情。大概分为5个档次：最尊贵的客人，面前放乌查；次尊贵的客人，放一个肩胛，附带4根大肋骨，一排肋骨最前面的一根小肋骨；一般尊贵的客人，放右面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根、左面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根；客人如果是‘女’‘性’，放右面的胯骨及同侧第3根大肋骨，或左面的胯骨及同侧第3根大肋骨；再下来的客人，放大‘腿’骨附带一根胯骨的大肋骨。以下都是一件子带一根大肋骨或其他肋骨的某一根。从乌查的分配就能看出乌查礼仪的严肃‘性’。
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紧接着主人以明朗、清晰的声调‘吟’唱传统的敬献全羊祝词：尊敬的客人在上，请允许我把‘肥’嫩的整羊奉献。它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙;它那‘肥’大的四肢，就像四大部洲;它那高昂的头颅，就像森布尔山全羊;它那‘挺’拔的长骨，就像山上的檀香树。把那首席的全羊，摆放在亲朋贵客正中，把那醇香的美酒，斟满闪光的杯中，有禄有福的客人们，请把它享用。
与此同时，在语言表达上也有一整套不同的说法，例如吃乌查不能说吃，而说：“召奥格勒”，放不能说放，而要说献。摆乌查一定要在羊头上涂点‘奶’油，或者有的地方甚至在四肢和角上都抹了‘奶’油或酸‘奶’，这也是一种神圣化的表现，与‘蒙’古人尚白的礼俗有关。乌查中羊头的地位相当重要，乌查一摆上来，羊头一定要冲着最尊贵的客人，这是对他表示尊重，让他先开刀。客人用刀在羊头上画个十字或月牙以后，要把羊头和木盘一起转过去，使羊头冲着解羊者，这是对解羊者表示尊重，让他把乌查按骨缝一节节卸开。解羊者把‘肉’卸好以后，把羊头放上去，把木盘再转一次，让羊头再次朝向最尊贵的客人，这是让他带头吃‘肉’。最后把‘肉’吃完以后，客人还要按照一定规矩，把羊骨头都收拾起来，按照一定顺序，再摆在木盘里，使羊头冲着解羊者，表示要让主人把乌查撤下去，解羊者要再说一声：“大家用膳”，大家一起回答说用过了，解羊者才能把乌查收拾下去。这是从羊头的几次转换看乌查礼仪的严肃‘性’。
同时，乌查上各处的‘肉’如何分配，也是一件非常重要的事情。大概分为5个档次：最尊贵的客人，面前放乌查；次尊贵的客人，放一个肩胛，附带4根大肋骨，一排肋骨最前面的一根小肋骨；一般尊贵的客人，放右面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根、左面的肱骨(上臂骨)及同侧4根大肋骨的第二根；客人如果是‘女’‘性’，放右面的胯骨及同侧第3根大肋骨，或左面的胯骨及同侧第3根大肋骨；再下来的客人，放大‘腿’骨附带一根胯骨的大肋骨。以下都是一件子带一根大肋骨或其他肋骨的某一根。从乌查的分配就能看出乌查礼仪的严肃‘性’。
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