第七十五章 满意（1/2）
作者：萝卜条子
高速文字首发 手机阅读请输 m.1 7 7 8 g o.com获得更好体验
很快，十一点半都还不到， 第 076 章 ‘毛’竹放在盘里端上来，只有打开竹盖之后，才能看到里面晶莹剔透的豆腐，黄橙橙的，用勺子挖出来，看着就像果冻，可吃起来又确实是豆腐。
每一道菜上桌，都让俩名美食家赞叹不已，便是那三名餐饮界大佬，尝了也是竖起大拇指，甚至有人当场就想投资，但都被司空烈婉拒了，开玩笑！看了这么多好吃的菜，他几乎都可以预见这家饭店以后会成为餐饮界的龙头，反正他们也不缺资金，真要少钱，自己再扔点就是了，哪还要外人来‘插’手，白白从自己手中分一瓢出去？
长者这边一边吃一边夸，小辈那边就基本上处于抢食的状态，根本就没什么人说话，只是这边的菜缺斤少两，而且有时候还因为份量有些不够，所以就只上了长辈这桌，而他们只能留着口水，眼巴巴的在一边看着。
这个时候司空烈就有些得意了，幸好他有先见之明，早就知道去小辈那桌抢不过他们，所以就坐长辈这一桌，不仅不用抢，还能吃到完整的四十多道菜，真是太聪明了！
时间不到十二点半，随着最后两道菜上桌，四十三道菜就算是上完了。最后这两道菜就是文雪柔找四爷爷询问的两道大菜，一道叫福寿禄三元汤，一道叫儿孙满堂，名字都没什么特点，甚至还可以说是有点俗，但这毕竟是祭祖的菜，会取个这样的名字，也可以是预见的。
四十三道菜上完之后，文雪柔换了身衣服，来到了包厢里，跟着一起吃，顺便回答一些问题。
问问题的，其实也就只有俩名美食家，其他人则一边听，一边慢慢的吃着。
“……最后是这道菜……”前面一些菜的问题都问完了，刘山海指了指大菜之一的福寿禄三元汤，另外一道儿孙满堂他倒是知道，就是鱼籽，味道很不错，口感也好，里面的道道他还是能够尝出来的，唯独是这道福寿禄三元汤，口感分明，十分美味，表面上看，是‘肉’丸，但就是吃不出是什么‘肉’做的‘肉’丸，现在既然厨师在场，他也就直接问了。
文雪柔微微一笑，说道：“这道菜，其实和第一道三鲜片‘肉’一样，就是猪‘肉’羊‘肉’和牛‘肉’。这‘肉’丸，是以鹌鹑蛋为心，从里往外，第一层是牛‘肉’‘肉’泥，第二层是猪‘肉’‘肉’泥，第三层是羊‘肉’‘肉’泥，然后在面粉里面滚成球状……。”
“……它一共有三道手续，第一道，炸，稍微用热油炸一下，凝固形体，第二道蒸，第三道则是下锅闷入味，最后是调汤，就可以上桌了。”
这过程说起来简单，实际上这道菜对厨师掌握火候和把握食材生熟度的要求十分严格，三层‘肉’泥，每层‘肉’泥生熟度都不同，像牛‘肉’，比较容易熟，火候过了就容易老，所以要裹在最里面，第二层是猪‘肉’，虽然成泥状的‘肉’都很容易输，但至少比牛‘肉’泥稍微好好点，裹在第二层可以保护牛‘肉’不会煮老，第三层是羊‘肉’泥，和猪‘肉’同样的道理，而最后滚面粉，
很快，十一点半都还不到， 第 076 章 ‘毛’竹放在盘里端上来，只有打开竹盖之后，才能看到里面晶莹剔透的豆腐，黄橙橙的，用勺子挖出来，看着就像果冻，可吃起来又确实是豆腐。
每一道菜上桌，都让俩名美食家赞叹不已，便是那三名餐饮界大佬，尝了也是竖起大拇指，甚至有人当场就想投资，但都被司空烈婉拒了，开玩笑！看了这么多好吃的菜，他几乎都可以预见这家饭店以后会成为餐饮界的龙头，反正他们也不缺资金，真要少钱，自己再扔点就是了，哪还要外人来‘插’手，白白从自己手中分一瓢出去？
长者这边一边吃一边夸，小辈那边就基本上处于抢食的状态，根本就没什么人说话，只是这边的菜缺斤少两，而且有时候还因为份量有些不够，所以就只上了长辈这桌，而他们只能留着口水，眼巴巴的在一边看着。
这个时候司空烈就有些得意了，幸好他有先见之明，早就知道去小辈那桌抢不过他们，所以就坐长辈这一桌，不仅不用抢，还能吃到完整的四十多道菜，真是太聪明了！
时间不到十二点半，随着最后两道菜上桌，四十三道菜就算是上完了。最后这两道菜就是文雪柔找四爷爷询问的两道大菜，一道叫福寿禄三元汤，一道叫儿孙满堂，名字都没什么特点，甚至还可以说是有点俗，但这毕竟是祭祖的菜，会取个这样的名字，也可以是预见的。
四十三道菜上完之后，文雪柔换了身衣服，来到了包厢里，跟着一起吃，顺便回答一些问题。
问问题的，其实也就只有俩名美食家，其他人则一边听，一边慢慢的吃着。
“……最后是这道菜……”前面一些菜的问题都问完了，刘山海指了指大菜之一的福寿禄三元汤，另外一道儿孙满堂他倒是知道，就是鱼籽，味道很不错，口感也好，里面的道道他还是能够尝出来的，唯独是这道福寿禄三元汤，口感分明，十分美味，表面上看，是‘肉’丸，但就是吃不出是什么‘肉’做的‘肉’丸，现在既然厨师在场，他也就直接问了。
文雪柔微微一笑，说道：“这道菜，其实和第一道三鲜片‘肉’一样，就是猪‘肉’羊‘肉’和牛‘肉’。这‘肉’丸，是以鹌鹑蛋为心，从里往外，第一层是牛‘肉’‘肉’泥，第二层是猪‘肉’‘肉’泥，第三层是羊‘肉’‘肉’泥，然后在面粉里面滚成球状……。”
“……它一共有三道手续，第一道，炸，稍微用热油炸一下，凝固形体，第二道蒸，第三道则是下锅闷入味，最后是调汤，就可以上桌了。”
这过程说起来简单，实际上这道菜对厨师掌握火候和把握食材生熟度的要求十分严格，三层‘肉’泥，每层‘肉’泥生熟度都不同，像牛‘肉’，比较容易熟，火候过了就容易老，所以要裹在最里面，第二层是猪‘肉’，虽然成泥状的‘肉’都很容易输，但至少比牛‘肉’泥稍微好好点，裹在第二层可以保护牛‘肉’不会煮老，第三层是羊‘肉’泥，和猪‘肉’同样的道理，而最后滚面粉，